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- Ideal pur als Usucha oder als besonders feiner Latte
- Weich, rund und elegant mit feinem Umami
- Erste Ernte (Ichiban) · Ceremonial Grade
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Der Ceremonial Matcha "Signature" ist unser feinster Matcha. Hergestellt aus der ersten Ernte (Ichiban) und den zartesten, jüngsten Blättern der Teepflanze. Samtig, rund und komplex im Geschmack: tiefes Umami trifft auf feine natürliche Süsse, mit kaum Bitterkeit und langem Nachgeschmack.
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In Japan werden die Blätter vor der Ernte mehrere Wochen sorgfältig beschattet. Das erhöht den Chlorophyll- und Aminosäure-Gehalt und sorgt für die leuchtend grüne Farbe sowie das charakteristische Umami. Anschliessend wird das Blatt in traditionellen Granitsteinmühlen schonend und langsam zu feinstem Pulver vermahlen.
Das Profil macht den Signature zur ersten Wahl für Matcha-Kenner, die den puren Genuss als Usucha suchen, also traditionell mit Wasser aufgeschlagen. Auch als Geschenk für Teeliebhaber ist er eine stilvolle Wahl.
Du kannst den Signature auch als Latte zubereiten, und der Unterschied zum Essential ist deutlich spürbar. Der Latte wird feiner, eleganter und aromatisch vielschichtiger. Im Vergleich zum "Essential" ist der Signature runder, tiefer und komplexer. Der Essential bleibt der unkomplizierte Allrounder für den Alltag, der Signature ist für besondere Momente gemacht. Mehr dazu liest du in unserem Guide Ceremonial vs. Premium Matcha.
Herkunft Kagoshima: Die südliche Präfektur Kagoshima auf Kyūshū ist Japans zweitgrösstes Matcha-Anbaugebiet. Vulkanischer Ashū-Boden, subtropisches Klima und die Nähe zum Meer verleihen dem Signature seine charakteristische Tiefe. Für Ichiban-Cha werden ausschliesslich die jüngsten Blätter der ersten Ernte (April–Mai) verwendet und 28–30 Tage traditionell mit Strohmatten beschattet.
Zubereitung als Usucha: Sieb 1–2g Matcha in die vorgewärmte Chawan-Schale, giesse 70ml Wasser bei 70–75°C auf und schlage mit dem Chasen in schnellen W- oder M-Bewegungen 15–20 Sekunden zu feinem Schaum. Beim Signature ist der Unterschied zu günstigeren Matchas sofort schmeckbar: tieferes Umami, weniger Bitterkeit, langer cremiger Nachgeschmack. Detaillierte Technik in unseren Matcha-Zubereitungs-Tipps.
Koffein, Antioxidantien & L-Theanin: Ceremonial-Grade Matcha wie der Signature liefert eine natürliche, gleichmässige Energie – etwa 30–45mg Koffein pro Portion, kombiniert mit hohem L-Theanin-Gehalt für entspannten Fokus. Dazu die höchste Konzentration an Katechinen (EGCG) aller Grüntees. Mehr zur Wirkung liest du in unserem Guide zu Matcha und Gesundheit.
Lagerung für maximale Frische: Nach dem Öffnen die Dose luftdicht verschliessen, kühl, dunkel und trocken lagern. Im Kühlschrank hält der Matcha mehrere Monate. Vor Licht und Wärme schützen – sonst verliert er Farbe und Aroma. Mehr in unserem Guide Matcha richtig lagern.
Eine 30-g-Dose reicht bei 1 bis 2 g pro Zubereitung für ca. 15 bis 30 Portionen. Versand in der ganzen Schweiz, dein Matcha Shop mit schweizweiter Lieferung direkt zu dir nach Hause.
Für wen ist dieser Matcha?
- ✓ Matcha pur geniessen (Usucha)
- ✓ Besonders feiner Matcha Latte
- ✓ Geschenk für Teeliebhaber
- ✓ Täglicher Premium-Genuss
Zubereitung
- 2 bis 3 g durchs Sieb in die Schale geben.
- Erst einen Schluck Wasser (70 bis 80 °C) zugeben und zu einer glatten Paste verrühren.
- Restliches Wasser auf 40 bis 50 ml aufgiessen und mit Chasen in Z-Bewegungen 15 bis 20 Sek. schaumig schlagen.
- Als Usucha pur geniessen oder für einen feinen Latte mit Milch auffüllen.
Qualität & Herkunft
Rohware aus Japan, sorgfältig beschattet und schonend in Steinmühlen vermahlen. 100% natürlich, ohne Zusätze.
Nährwerte
Nährwerte pro 100g:
| Nährwert | Pro 100g | Pro Portion (1g) |
|---|---|---|
| Energie | 1'399 kJ / 334,4 kcal | 14 kJ / 3,3 kcal |
| Fett | 3,37 g | 0,03 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,79 g | 0,01 g |
| Kohlenhydrate | 33,7 g | 0,34 g |
| davon Zucker | 1,98 g | 0,02 g |
| Ballaststoffe | 31,7 g | 0,32 g |
| Eiweiss | 26,6 g | 0,27 g |
| Salz | 0,01 g | < 0,01 g |
Zusätzliche Inhaltsstoffe pro Portion (1g):
- Koffein: 32 mg
- L-Theanin: 10,4 mg
- Catechine: 122 mg (davon EGCG: 67 mg)
Eine Portion Matcha (1 bis 2 g) enthält ca. 3 bis 7 kcal. Matcha wird in kleinen Mengen konsumiert, die Nährwerte pro Tasse sind minimal.
Häufige Fragen
Signature vs. Essential, was ist der Unterschied?
Beide sind Ceremonial Grade Matcha aus Japan. Der Signature ist unsere feinste Auslese aus der ersten Ernte (Ichiban): besonders fein, rund und komplex im Geschmack, ideal für den puren Genuss als Usucha. Der Essential ist in ebenfalls ceremonial Qualität, aber der Allrounder: unkomplizierter, ausgewogener und perfekt für den täglichen Matcha Latte.
Wie lange reicht eine Dose?
Bei 1 bis 2 g pro Drink reicht 30 g je nach Nutzung für ca. 15 bis 30 Zubereitungen.
Wie schmeckt der Signature Matcha?
Samtig, rund, mit feinem Umami und natürlicher Süsse. Kaum Bitterkeit, langer Nachgeschmack. Am besten pur mit Wasser geniessen.
Kann ich Ceremonial Matcha auch für Latte verwenden?
Ja, und der Unterschied ist spürbar. Der Latte wird feiner und eleganter. Wenn du dir etwas gönnen willst, ist Ceremonial im Latte ein echtes Upgrade.
Wie lagere ich den Matcha nach dem Öffnen?
Kühl, trocken und lichtgeschützt, am besten im Kühlschrank in der verschlossenen Dose. Innerhalb von 4 bis 8 Wochen verbrauchen.
Woher kommt der Matcha?
Unser Ceremonial Matcha stammt aus Japan. Die Teeblätter werden vor der Ernte sorgfältig beschattet, was den Umami-Geschmack und die leuchtend grüne Farbe verstärkt.
